Caballo Negro barbacua 500g

Caballo Negro: hluboká kouřová intenzita

Caballo Negro barbacua 500g je tradiční yerba sušená metodou barbacuá; země původu: Argentina. Balení obsahuje 500 g a stojí na složení: yerba mate bez přidané příchuti.

V chuti se objevují především dřevěný kouř, pražené obilí, tmavá zemitost. Profil je popsaný jako redakční senzorické hodnocení: intenzitu vždy ovlivní množství yerby, teplota, kvalita vody i tvar nádoby.

Pro koho je určena

Je dobrou volbou pro ty, kdo v chuti vyhledávají dřevo, kouř a robustní tradiční profily. Není vhodná pro ty, kterým vadí zřetelná kouřovost.

• vhodná pro opakované zalévání nebo přípravu odpovídající danému stylu,
• intenzitu lze regulovat teplotou a velikostí jednotlivých zalití,
• po otevření uchovávejte v suchu, temnu a dobře uzavřenou,
• yerba mate přirozeně obsahuje kofein; citliví lidé by měli volit menší porci.

Chuťový profil

První zalití zvýrazní dřevěný kouř, pražené obilí, tmavá zemitost. V dalších kolech se nejostřejší složky obvykle zjemní a více se projeví přirozený bylinný, dřevitý nebo travnatý základ. Nižší teplota dává čistší a sladší výsledek; vyšší teplota rychleji vytáhne hořkost a svíravost.

Orientační charakter nálevu

Stupnice je orientační senzorické hodnocení, nikoli laboratorní měření ani údaj výrobce.

Příprava

Tradiční nebo stylová příprava

Kalabasu naplňte přibližně ze dvou třetin. Zakryjte otvor, protřepejte, yerbu sesypte k jedné straně, spodní část navlhčete vlažnou vodou a vložte bombillu. Dále dolévejte vodou o teplotě 70–75 °C stále do stejného místa.

Alternativní příprava

Ve french pressu nebo konvici použijte 12–15 g na 400–500 ml vody, teplotu 70–75 °C a louhujte 4–5 minut. Poté ihned přefiltrujte.

Nepoužívejte vroucí vodu. Ta nezvýší kvalitu extrakce, ale rychleji vytáhne hrubou hořkost a může zkrátit chuťovou výdrž náplně.

Druh yerby, složení a zpracování

Poměr listu, stonků a přirozeného prachu odpovídá deklarovanému stylu produktu; přesná receptura je know-how výrobce. Barbacuá využívá dlouhé sušení teplem a kouřem vedeným od dřevěného ohně, čímž vzniká záměrně výrazný kouřový profil.

Deklarované složení/profil: yerba mate bez přidané příchuti. U ochucených a bylinných směsí vždy před použitím zkontrolujte úplné složení a alergeny na obalu konkrétní šarže.

Původ

Produkt pochází ze země Argentina. Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) přirozeně patří do subtropické oblasti dnešní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie; místní půda, klima a výrobní tradice dávají jednotlivým stylům rozdílný charakter.

O značce Caballo Negro

Jde o produkt menšího jihoamerického výrobce nebo družstva. Veřejně dostupné technické podklady jsou omezené, proto popis používá jen parametry doložené exportem a charakter daného stylu yerby.

Výrobcem nebo subjektem uvedeným v produktových datech je Caballo Negro. Kde výrobce nezveřejňuje přesné poměry řezu, délku zrání či recepturu, text tato čísla nedoplňuje odhadem.