Costa Norte in bulk (10kg/25kg bag)

Costa Norte: vyvážený charakter tradiční yerby

Costa Norte volně ložené (pytel 10kg/25kg) je tradiční yerba mate elaborada con palo; země původu: Argentina. Balení obsahuje množství uvedené v názvu produktu a stojí na složení: yerba mate bez přidané příchuti.

V chuti se objevují především čerstvě posečená tráva, luční květy, tmavé ovoce a čistá nekouřová dochuť. Profil je popsaný jako redakční senzorické hodnocení: intenzitu vždy ovlivní množství yerby, teplota, kvalita vody i tvar nádoby.

Pro koho je určena

Doporučujeme ji začátečníkům i těm, kdo dávají přednost klasickému mate. Intenzitu lze snadno upravit teplotou a množstvím vody.

• vhodná pro opakované zalévání nebo přípravu odpovídající danému stylu,
• intenzitu lze regulovat teplotou a velikostí jednotlivých zalití,
• po otevření uchovávejte v suchu, temnu a dobře uzavřenou,
• yerba mate přirozeně obsahuje kofein; citliví lidé by měli volit menší porci.

Chuťový profil

První zalití zvýrazní čerstvě posečená tráva, luční květy, tmavé ovoce a čistá nekouřová dochuť. V dalších kolech se nejostřejší složky obvykle zjemní a více se projeví přirozený bylinný, dřevitý nebo travnatý základ. Nižší teplota dává čistší a sladší výsledek; vyšší teplota rychleji vytáhne hořkost a svíravost.

Orientační charakter nálevu

Stupnice je orientační senzorické hodnocení, nikoli laboratorní měření ani údaj výrobce.

Příprava

Tradiční nebo stylová příprava

Kalabasu naplňte přibližně ze dvou třetin. Zakryjte otvor, protřepejte, yerbu sesypte k jedné straně, spodní část navlhčete vlažnou vodou a vložte bombillu. Dále dolévejte vodou o teplotě 70–75 °C stále do stejného místa.

Alternativní příprava

Ve french pressu nebo konvici použijte 12–15 g na 400–500 ml vody, teplotu 70–75 °C a louhujte 4–5 minut. Poté ihned přefiltrujte.

Nepoužívejte vroucí vodu. Ta nezvýší kvalitu extrakce, ale rychleji vytáhne hrubou hořkost a může zkrátit chuťovou výdrž náplně.

Druh yerby, složení a zpracování

Costa Norte vyrábí S.A.N.E.S.A. v Misiones. Dodavatelské údaje uvádějí vzduchové sušení sin humo a následné zrání kolem osmi měsíců; jde o velkoobjemové balení. Po sklizni následuje sapecado, sušení, hrubé drcení, zrání a finální mletí. Délku jednotlivých kroků výrobci často nezveřejňují.

Deklarované složení/profil: yerba mate bez přidané příchuti. U ochucených a bylinných směsí vždy před použitím zkontrolujte úplné složení a alergeny na obalu konkrétní šarže.

Původ

Produkt pochází ze země Argentina. Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) přirozeně patří do subtropické oblasti dnešní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie; místní půda, klima a výrobní tradice dávají jednotlivým stylům rozdílný charakter.

O značce Costa Norte

Costa Norte je argentinská yerba z produkce S.A.N.E.S.A. v Oberá v provincii Misiones. Vzduchové sušení sin humo vytváří čistý profil bez záměrné kouřové stopy.

Výrobcem nebo subjektem uvedeným v produktových datech je menší výrobce uvedený v exportu. Kde výrobce nezveřejňuje přesné poměry řezu, délku zrání či recepturu, text tato čísla nedoplňuje odhadem.