Esmeralda 1000g (AGED PU-1)

Esmeralda: krémové tělo a dlouhá výdrž

Esmeralda 1000g (AGED PU-1) je jemně mletá yerba v uruguayském stylu PU‑1; země původu: Brazílie. Balení obsahuje 1000 g a stojí na složení: yerba mate bez přidané příchuti.

V chuti se objevují především krémové byliny, toast, lehká minerálnost a dlouhá suchá dochuť. Profil je popsaný jako redakční senzorické hodnocení: intenzitu vždy ovlivní množství yerby, teplota, kvalita vody i tvar nádoby.

Pro koho je určena

Doporučujeme ji především zkušenějším uživatelům s vhodnou plochou bombillou. Bez vhodného filtru může velmi jemný řez ucpávat bombillu.

• vhodná pro opakované zalévání nebo přípravu odpovídající danému stylu,
• intenzitu lze regulovat teplotou a velikostí jednotlivých zalití,
• po otevření uchovávejte v suchu, temnu a dobře uzavřenou,
• yerba mate přirozeně obsahuje kofein; citliví lidé by měli volit menší porci.

Chuťový profil

První zalití zvýrazní krémové byliny, toast, lehká minerálnost a dlouhá suchá dochuť. V dalších kolech se nejostřejší složky obvykle zjemní a více se projeví přirozený bylinný, dřevitý nebo travnatý základ. Nižší teplota dává čistší a sladší výsledek; vyšší teplota rychleji vytáhne hořkost a svíravost.

Orientační charakter nálevu

Stupnice je orientační senzorické hodnocení, nikoli laboratorní měření ani údaj výrobce.

Příprava

Tradiční nebo stylová příprava

Nádobu naplňte přibližně ze dvou třetin. Jemnou yerbu důkladně sesypte do pevné montañy, volnou stranu navlhčete vlažnou vodou a vložte plochou bombillu. Zalévejte po malých dávkách vodou 70–75 °C.

Alternativní příprava

Ve french pressu použijte 12–15 g na 400–500 ml, vodu 70–75 °C a louhujte 4 minuty. Filtr stlačujte pomalu kvůli jemnému prachu.

Nepoužívejte vroucí vodu. Ta nezvýší kvalitu extrakce, ale rychleji vytáhne hrubou hořkost a může zkrátit chuťovou výdrž náplně.

Druh yerby, složení a zpracování

Esmeralda je jemná směs typu PU‑1 od Baldo S.A. s maximálně přibližně 10 % stonků a přirozeným zráním až 12 měsíců. Jemný uruguayský řez má vysoký podíl listu a prachu. Dává krémové tělo a dlouhou výdrž, vyžaduje však správnou montañu a plochý filtr.

Deklarované složení/profil: yerba mate bez přidané příchuti. U ochucených a bylinných směsí vždy před použitím zkontrolujte úplné složení a alergeny na obalu konkrétní šarže.

Původ

Produkt pochází ze země Brazílie. Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) přirozeně patří do subtropické oblasti dnešní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie; místní půda, klima a výrobní tradice dávají jednotlivým stylům rozdílný charakter.

O značce Esmeralda

Jde o produkt menšího jihoamerického výrobce nebo družstva. Veřejně dostupné technické podklady jsou omezené, proto popis používá jen parametry doložené exportem a charakter daného stylu yerby.

Výrobcem nebo subjektem uvedeným v produktových datech je Small brands. Kde výrobce nezveřejňuje přesné poměry řezu, délku zrání či recepturu, text tato čísla nedoplňuje odhadem.