Pajarito Premium 500g

Pajarito: vyvážený charakter tradiční yerby

Pajarito Premium 500g je tradiční yerba mate elaborada con palo; země původu: Paraguay. Balení obsahuje 500 g a stojí na složení: yerba mate bez přidané příchuti.

V chuti se objevují především koncentrovaný list, zemina, kouř a jemná nakyslost. Profil je popsaný jako redakční senzorické hodnocení: intenzitu vždy ovlivní množství yerby, teplota, kvalita vody i tvar nádoby.

Pro koho je určena

Doporučujeme ji především zkušenějším zájemcům o výrazné paraguayské směsi. Začátečníkům citlivým na kouřovost a vyšší hořkost může připadat příliš robustní.

• vhodná pro opakované zalévání nebo přípravu odpovídající danému stylu,
• intenzitu lze regulovat teplotou a velikostí jednotlivých zalití,
• po otevření uchovávejte v suchu, temnu a dobře uzavřenou,
• yerba mate přirozeně obsahuje kofein; citliví lidé by měli volit menší porci.

Chuťový profil

První zalití zvýrazní koncentrovaný list, zemina, kouř a jemná nakyslost. V dalších kolech se nejostřejší složky obvykle zjemní a více se projeví přirozený bylinný, dřevitý nebo travnatý základ. Nižší teplota dává čistší a sladší výsledek; vyšší teplota rychleji vytáhne hořkost a svíravost.

Orientační charakter nálevu

Stupnice je orientační senzorické hodnocení, nikoli laboratorní měření ani údaj výrobce.

Příprava

Tradiční nebo stylová příprava

Kalabasu naplňte přibližně ze dvou třetin. Zakryjte otvor, protřepejte, yerbu sesypte k jedné straně, spodní část navlhčete vlažnou vodou a vložte bombillu. Dále dolévejte vodou o teplotě 70–75 °C stále do stejného místa.

Alternativní příprava

Ve french pressu nebo konvici použijte 12–15 g na 400–500 ml vody, teplotu 70–75 °C a louhujte 4–5 minut. Poté ihned přefiltrujte.

Nepoužívejte vroucí vodu. Ta nezvýší kvalitu extrakce, ale rychleji vytáhne hrubou hořkost a může zkrátit chuťovou výdrž náplně.

Druh yerby, složení a zpracování

Pajarito Premium má proti tradiční variantě méně stonků a prachu, takže působí listověji a koncentrovaněji. Po sklizni následuje sapecado, sušení, hrubé drcení, zrání a finální mletí. Délku jednotlivých kroků výrobci často nezveřejňují.

Deklarované složení/profil: yerba mate bez přidané příchuti. U ochucených a bylinných směsí vždy před použitím zkontrolujte úplné složení a alergeny na obalu konkrétní šarže.

Původ

Produkt pochází ze země Paraguay. Cesmína paraguayská (Ilex paraguariensis) přirozeně patří do subtropické oblasti dnešní Argentiny, Paraguaye a jižní Brazílie; místní půda, klima a výrobní tradice dávají jednotlivým stylům rozdílný charakter.

O značce Pajarito

Pajarito vyrábí paraguayská společnost Lauro Raatz S.A. v Bella Vista v departementu Itapúa. Podnik kontroluje produkční řetězec od vlastních yerbales po balení a svou yerbu vyváží od roku 1985.

Výrobcem nebo subjektem uvedeným v produktových datech je Pajarito. Kde výrobce nezveřejňuje přesné poměry řezu, délku zrání či recepturu, text tato čísla nedoplňuje odhadem.